昨日亮相的茶博会闽台名茶品尝（推介）会，更像是一场茶文化的知识接力。在刚刚评出的17大海峡两岸名茶中，12类茶种在舞台上与600多名茶友分享了各自的茶经。

    ■安溪铁观音

    安溪铁观音是中国十大名茶之一，是中国茶业界第一枚驰名商标和外商最喜爱的中国惟一农产品品牌，属于乌龙茶。初制工艺要经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序，形成毛茶，再经拣剔、筛分、风选、拼配、烘焙精制而成。

    从来佳茗似佳人，喝茶要喝铁观音。安溪铁观音茶艺包括13道流程：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、淋浴瓯杯、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里蕴香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、敬奉香茗等。

    ■台湾冻顶乌龙

    台湾冻顶乌龙主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。茶艺包括18道流程：备器、赏茶、温壶、烫盅、烫杯、温润泡、温润泡茶水入闻香杯、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、玉液回壶、玉液低斟、倒挂金盅、喜闻幽香、鉴赏汤色、三龙护鼎、细品佳茗、重赏余韵。

    ■武夷大红袍

    武夷大红袍享有“武夷岩茶之王”的美誉。它属于乌龙茶。采摘、萎凋、做青、揉捻、炖火等独特的制作工艺，成就了大红袍“活、甘、清、香”的品质特征。茶艺包括17道流程：焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、乌龙入海、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、尽杯谢茶。

    ■福鼎白茶

    福鼎白茶茶艺包括20道流程：清心事茶、活火烹泉、丹井沐霖、冰心玉洁、鸿雪探奇、白毫入宫、泉润茶香、雾锁群峰、东海听潮、龙亭泻瀑、九鲤飞雪、蓝姑托瓶、玉瓶慈航、银装素裹、梦台寻芳、百味凝春、白毫飘香、神游仙都、情系太姥、再续茶缘。

    ■漳平水仙

    漳平水仙茶饼创制于民国年间，属乌龙茶类。工艺流程为：晒青、摇青、炒青、揉捻、模压造型、烘焙，有别于条形乌龙茶的制作。茶艺包括16道流程：涤净心源、拥炉听泉、孔雀开屏、仙姿展现、仙鹤戏水、佳人上轿、高山流水、水满春江、荷塘闻香、芙蓉出水、甘霖普降、敬献甘露、鉴赏茶汤、喜闻天香、细品玉液、尽杯谢茶。

    ■福安坦洋工夫

    福安坦洋工夫红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精心制作而成。清朝咸丰年间，坦洋工夫首次出口欧洲，为西欧晨茶和午茶中的至尊饮品。

    ■永春佛手

    永春佛手又称香橼种或雪梨，产于永春县，现有茶园4.2万亩，年产量3500吨，年产值3亿多元。其主要制作工艺流程为：鲜叶采摘、凉青、晒青、晾青、摇青（3—4次）、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、足火。包括26道流程：静心事茶、活火烹泉、嘘寒问暖、素瓷生烟、佳人问世、倾心桃源、温润春心、春风满面、悬壶高冲、轻推花浮、孟臣沐霖、若深复洁、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、持杯观色、喜闻秋香、细啜甘露、尽杯候珍、流华进盅、纤纤捧瓯、依依敬茗、秋色怡人、菁华流芳、玉杯回盘。

    ■台湾文山包种

    名贵的文山包种产于台北县文山区，采制工艺十分讲究，雨天不采，带露不采，晴天还要在上午11时至下午3时这段时间采摘。初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序；精制则以烘焙为主要工序。茶艺包括18道流程：备器、赏茶、温壶、烫盅、烫杯、温润泡、温润泡茶水入闻香杯、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、玉液回壶、玉液低斟、倒挂金盅、喜闻幽香、鉴赏汤色、三龙护鼎、细品佳茗、重赏余韵。

    ■宁德天山绿茶

    宁德天山绿茶采摘标准以单芽、一芽一叶及一芽二叶初展为主，工艺流程为：晾青、杀青、揉捻（造形）、烘干。

    ■平和白芽奇兰

    平和白芽奇兰主产于漳州市平和县，属于乌龙茶类，主要制作工艺流程是白芽奇兰茶树新梢经过贮青、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干等十大工序制成毛茶，再经过精制后，成茶内质清香浓郁，带有独特的“兰花”香气。茶艺包括11道流程：展示茶具、烹煮泉水、沐霖瓯杯、奇兰入宫、悬壶高冲、春风拂面、三龙护鼎、行云流水、奇兰巡海、点水流香、敬奉香茗。

    ■福州茉莉花茶

    福州茉莉花茶制作工艺流程为：茶坯处理，鲜花养护，茶花拼和，静置窨花，通花散热，收堆续窨，起花，烘焙、通凉（重复多次），提花，匀堆装箱。茶艺包括16道流程：清心事茶、云魄轻起、春江水暖、天鹅戏水、渐入佳境、喜得珍品、落英缤纷、温润心怀、凤凰点头、鸟语花香、依依敬茗、欣然把盏、花影叠翠、春水盈盏、茉莉问芳、清芬怡人。

    ■武夷正山小种

    正山小种红茶茶树生长在平均海拔为1000米—1200米的武夷山国家级保护区，是世界红茶的始祖。制作要经过原料采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复焙、匀堆等一系列工序。

    武夷正山小种茶艺包括19道流程：静心取甘泉、洗手去浮尘、浴火得新生、恭心迎茶后、公主得奇珍、快扫水晶殿、瑰宝入皇宫、流年似流水、华茶现颜色、贵人冲至宝、流光溢华彩、红霞耀美人、千金求元正、寻梦得甘露、静心享天香、初吻美皇后、安然嗅地韵、二品百年贵、三领茶中味。(记者洪佳景林绿波)