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麒麟脱胎
2003-10-01 16:24:56 来源：
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    麒麟脱胎，又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品，1985年荣获福建省特殊风味菜肴奖杯。制作时，先用油和姜、葱、大蒜等翻炒狗肉并稍焖后装入猪肚内，用线封口后，加进上汤，胡椒粉等，旺火蒸二小时出锅，拆去缝线后上席。此菜甘醇浓香酥烂，不膻不腻，具有壮阳、补肾、强身等功效。

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