[概况]淮土乡地处宁化县西南部，闽赣两省交界处。东连方田乡，南接江西省石城县横江镇小姑片，西与江西省石城县珠坑乡、横江镇交界，北靠石壁镇，距离县城25公里。
淮土乡全乡总面积106平方公里。辖21个行政村，总人口32027人，其中农业人口31237人，占97.5%，全乡劳动力11655人，占农业人口的37.3%。
淮土乡是一个农业乡，种植业在全乡占主要地位，2002年工农业总产值9422万元，农业产值6262万元，占66.5%，其中种植业产值2769万元，种植业以粮食、烤烟生产为主，2002年粮食播种面积23669亩，粮食产量14448吨，烤烟种植面积达11945亩，总产量1195吨，2002年农民人均纯收入2773元。
淮土乡气候属中亚热带气候，因山地走向及高低地形变化复杂，造成日夜温差悬殊，干、湿、冷、热明显，光照充足。平均气温为17.5℃，极端最高温度为38.3℃，最低气温－8.3℃。年日照总数达1900小时，相应湿度81%，平均年降雨量为1633.6mm,雨量时空分布不均，一般中低山地多于高山丘、河谷盘地。多年平均陆面蒸发710～750毫米，水面蒸发890毫米，无霜期214～218天。
淮土地形地貌属丘陵地带，海拔300～400米，最高为龙华峰，海拔625米。境内光山秃土，风化石呈褐黑色，草木难长，仅宜植多年生油茶。全乡山地面积10.3万亩，其中油茶面积4.4万亩。
淮土乡耕地总面积2.365万亩，以水田为主，为酸性沙质土壤与黄粘土壤。淮土土壤是亚热带特定的生物气候形成的，表现出典型的土壤地带性特征。地带性分布的水稻田地有灰泥田土和黄泥田土。呈非地带性分布的水稻田有紫泥田土和石灰泥田土，旱地及山地土壤以红壤、黄壤、紫色土为多。
淮土乡境内建有中型水库(桥下水库)一座，总库容1020万立方米，发电站4座，总装机容量1735千瓦，年发电500万度。自来水厂2座，其中淮阳自来水厂日供水2500吨，凤山自来水厂日1000供水吨。
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