谈天说地

    福建省气象台昨天发布道路结冰黄色预警信号：预计昨天夜里到今天上午南平的西部、北部地区和三明的西部地区可能出现冻雨和对交通有影响的道路结冰。请有关单位和人员做好防范准备，交通、公安等部门要做好应对准备工作，驾驶人员应注意路况，安全行驶，电力部门注意防范电线结冰。

    未来几天，天气还是很冷，雨越来越大。今天福州阴有小雨，偏北风２到３级。早晨最低气温８℃，午后最高气温１２℃。明后天阴有小到中雨。今天，全省沿海东北风６－７级，阵风８－９级。全省天气阴有小雨，局部县市有中雨。明后天，全省沿海东北风５－６级，阵风７－８级。全省天气阴有小雨，南平、三明、龙岩、宁德、福州五市的部分县市有中雨，局部县市有大雨。

    受冷空气影响，今明两天全省仍维持阴寒有雨天气，最低气温西部、北部地区可达－１～４℃，局部有结冰，中部和南部内陆地区可达４～８℃，南部沿海地区可达８～１１℃。请有关部门注意做好防寒防冻和交通运输安全工作。

    健康提醒

    冬季是吃鲫鱼的最佳季节，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

    鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。

    鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏，却很少有去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）的，这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

    有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。（记者 孔丽 实习生 黄柳青）