核心提示：

    下月，由中国连锁经营协会制定的《超市购物环境》推荐性行业标准（以下简称标准）即将实施。标准对超市各项服务设施提出了人性化要求，虽然不是强制性的，但希望各超市根据标准要求进行改进。

    7月记者按照标准的要求暗访发现，福州市大多超市在冷冻柜温度、排长龙结账、购物导向、安全提示等方面仍不达标。20日离实施日期只剩１０天了，福州晚报记者又根据标准重点规范的超市生鲜区域的要求进行了调查，发现榕城仍有很多超市不达标。

    加工区地板长青苔

    所谓超市生鲜区域，就是在超市中经营蔬菜水果、肉禽蛋、水产、熟食等生鲜商品贮存、加工、销售的经营区域。标准对生鲜区域的要求约占整个标准的50％，对超市生鲜区域的陈列设备、加工和卫生设备、熟食制品等九个方面都有细致完善的要求，核心是在生鲜商品加工和经营过程中应坚持低温、清洁、覆盖原则，保证生鲜商品质量。

    标准：生鲜加工区应保持地面墙面整洁，高温和有异味产生的区域要保证足够的通风，地面无积水，下水道口定期进行消毒除臭处理。

    现状：记者在福飞路、群众路附近多家超市看到，生鲜加工区的地板都很油腻，地漏处几乎都长着墨绿色的青苔，显然没有被消毒过。这几家超市尽管都有用瓷砖或其他防腐材料装修墙裙，但是接缝处的斑斑霉点，让人触目惊心。

    熟食销售员穿戴不齐

    标准：熟食和面点的销售人员应戴一次性口罩、帽子和一次性手套，上岗前要在专用洗手池洗手。

    现状：记者看到中小超市里的营业员很少有做到这点要求的，即使有戴口罩、帽子和手套，也经常被拿下来。倒是多家大型超市做得不错。

    直接在肉上打苍蝇

    标准：超市生鲜区应采取有效的驱蝇、驱虫、灭鼠措施，配备足够的消杀设备（灭蝇设备和紫外线杀菌设备），并保证设备处于正常工作状态。定期进行防鼠和空气熏蒸等消杀工作。

    现状：记者在新店十字路口的一家中型超市看到，全场都没有驱蝇设备，苍蝇在鱼、肉柜台上成群结队飞舞，员工居然用苍蝇拍直接在肉和鱼上拍打，让人望而生畏。

　　冷冻肉未放托盘卖

    标准：冷柜中散装陈列的畜禽类肉品和调理制品要经常翻动，防止肉品变色和调理制品表面干燥脱水；冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不宜直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。

    现状：记者在几家超市看到，多数肉品都是直接放在冰块上，在近一个小时的时间里，也没有看到任何肉品有被营业员翻动过。

    过期食品被特价销售　

    标准：超市将所有废料废品要进行破碎处理，严禁将过期或变质生鲜商品再次包装销售。

    现状：记者看到，不少超市将过期或者即将过期的生鲜食品放到特价柜台销售，即使是下柜处理的，也是直接一装了事，没有进行破碎处理。 （记者 江海）

　　相关新闻

    花鱿鱼的钱买冰块

    生鲜带冰销售 顾客很不满意

    10月1日正式实施的《超市购物环境》要求，水产品等销售陈列冰台应有足够的碎冰，以确保保鲜温度。这本来是个好政策，但是19日却有市民向记者反映，有的超市把“好经”给唱“歪”了。

    顾客：我买的是鱿鱼还是买冰？

    19日，当记者在鼓楼一超市询问营业员是否有按规定保证冰块供应时，一位顾客气愤地上来说，超市把好事给办坏了。她说，前几天她在一超市买了500克重的鱿鱼，拿回家化冻后发现只剩下400克。仔细一看，原来是鱿鱼上的冰解冻了造成的。“我要买的是鱿鱼而不是冰块，现在竟要花鱿鱼的钱买冰块，岂不冤枉？”她询问：散装冰冻食品带冰销售是否合理？

    现状：带冰销售很盛行

    记者对此现象进行了调查，发现这种带冰销售的现象很普遍。在五四北路一超市，记者看到营业员将两条带有大冰块的冻带鱼装进塑料袋，秤后也没减掉冰块的重量，就卖给了顾客。在另一家超市的生鲜区，记者看到在称重量处，一些已秤过、用一次性塑料盒包装好的海鲜类产品中都留有大量冰块、冰水。

    对此，一超市生鲜处主管解释说，他们到市场进货时，也是连同冰块一起买的，因此如果零售时顾客硬要除去冰块，那损失就要由超市自己承担。

　　相关部门：应控制冰块含量

    记者就此情况咨询了市质量技术监督局。该局相关人员对记者表示，到目前为止，国家对冷冻食品还没有制定出统一的含冰量标准，因此，冷冻食品该含多少冰无据可依。

    随后，记者从鼓楼工商分局了解到，冰块仅是用于食品保鲜的附属品，食品含冰块和螃蟹带绳有点类似。而《计量法》有明确规定，零售商品必须“去皮”销售。因此，商家销售给消费者时，应尽量减少冰量，按净重销售；水产市场批发时也应严格控制冰块重量。 （记者 江海）