游“黄金冰谷”亲手酿造冰酒

    去寒冷的北方赏雪，已成为时下游市的亮点之一。事实上，赏雪并非冬游寒地的惟一选择。冰冻之地还有冰冻的别样玩法。就说2006年底，一群好玩者奔赴辽宁省桓龙湖畔。他们此行之意并非品味冰冻冬景，而是为了在-8℃的严寒凌晨亲手摘下冰葡萄，榨汁、酿制、灌装成瓶，并在瓶身上贴上别出心裁的手绘图案和祝福语，制成一瓶珍贵的冰酒……

    “黄金冰谷”，坐落在辽宁省桓龙湖畔，地处北纬41度，海拔380米，依山傍水的地理条件形成了独特的小气候———寒冷但不干燥，每年12月-8℃的冰冻时间超过24小时。这样的气候能确保每年都有冰酒出产，于是葡萄酒制造商张裕和加拿大奥罗丝冰酒公司双双相中此地，在此联手打造了一个冰酒酒庄。正因如此，此地首先出现了国内的冰酒体验之旅。

    这样的旅途，能同时让你体验冰冻冬景和酒酿的乐趣。凌晨5点，好玩者们要挑战-8℃的严寒采摘冰葡萄。据介绍，冰葡萄经冻结浓缩后糖分会提高，-8℃能令葡萄中的水分全部凝结成冰，因此此时采摘才能满足压榨的需要。虽是天寒地冻，好玩者却在采摘完毕后一起欢呼呐喊，不亦乐乎。谁叫这样的采摘有着无比的乐趣和情调。

    紧接着就要进入压榨冰葡萄的环节。若体验过一般葡萄酒的酿造，就会知道冰酒制造的痛与快乐。因为冰葡萄冻结后高度浓缩，所以只有20%左右的出汁率，也正因如此冰酒凭借其珍稀的身价被誉为葡萄酒中的“女王”。一番酒标DIY之后，就需要漫长的等待才能拿到冰酒———得待到一年以后。原来，鲜榨出来的冰葡萄汁需经过约1年的自然发酵才能成为真正的冰酒。(丁子/文)