在闽南、台湾和粤东地区，千家万户历来都有在清明节卷薄饼的习俗，就是一家人在清明扫墓后要聚在一起包薄饼吃。

    薄饼亦称饽饼、春饼、春卷、润饼，分皮、馅两部分。皮是在加热的平底锅中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味、香菇以及豆芽、韭菜、笋丝等熟料混合成的称咸馅；用炒熟的花生米碾碎加糖、葱等成为甜馅。用薄饼皮将咸馅包卷成筒状，再在薄饼表皮上蘸抹香甜微辣可口的酱料即可食用，吃起来喷喷香。（严利人 严 峥 文/图）