本期私访：积善斋
地址：福州市北环中路
美食拍档：老鼠
营养指数：★★★★
口味指数：★★★★★
服务指数：★★★★
环境指数：★★★★
色香俱全营养有致 服务专业细节不足
【实话实说】入店的刹那，觉得这里的装修和环境都还不错，服务却很一般，因为少了引导。不过，入座之后的感觉就大大不同。就看点菜单，觉得这里的服务还是蛮到位的，所有的菜都配有图片和材料说明，菜单最下面还标注单页上的价格为小份，并解释中份和大份的价格算法。点菜时就发现，这里的服务员既温和又专业，而且很厚道。因为当日到此私访的只有两人，所以点菜时多少有点辛苦，还有些不知取舍。服务员很是时候地给出建议，就两人点菜搭配给予菜式搭配推荐，照顾营养的同时也不浪费。最关键的是，服务员对于素菜制作的原始材料都相当熟悉，能很快地解答我们关于材料的疑问———原来，素菜的原始成分多为大豆蛋白和精面粉。这里的菜，色香味俱全，给人清淡素雅的感觉。品尝完“榄菜山药”、“五彩梅花肉”、“香酥腐皮卷”等，头一次品食素菜的丁子和老鼠不约而同地觉得“素菜原来也是如此地有味道”。
【私访遭遇】“竹荪罗汉斋”是服务员的强力推荐菜，然而在其它菜食后许久都还不见其踪影。催促后得知厨房备料不够，服务员态度非常好地向我们表示歉意并建议换菜。虽然感觉有点不好，但是加送的小碟倒是抚平了私访过程中遇到的不开心。吃“榄菜山药”时发现，有几根山药表面泛紫，烹饪印象不由得打了折扣。上菜的秩序有些乱，上两盘菜后才递上湿纸巾和赠送的小碟，最后一道菜刚上没多久就上赠送的水果。
【店家说话】菜式营养搭配又如何呢？！厨师郑先生表示，他们会根据季节做出菜式调整，并结合药膳和水果搭出菜式配出营养。例如店中的柠檬瓜条，就很适合春季食用。主管吴小姐则解释说，山药泛紫的主要原因是氧化，材料本身是没有问题的。遇到这种情况，如果客人有反映，那么店里会做出解释，如果有需要还可以给予换菜。至于上菜顺序有些乱，她的解释是年后人手不够，并就此给予道歉。
