蛋饺，就是用蛋液摊成饺皮，包入肉馅做成的饺子，由于蛋饺口味较清淡，可以蘸点番茄酱来吃。檬檬说，蛋饺皮需用大铁勺来摊制，做法复杂又耗时，因此她简化了蛋饺的做法，以米饭、肉松和海苔为馅料，用蛋皮包制成大蛋饺，吃起来容易饱肚，味道还一级棒！     

    烹制材料(二人份)

    材料：

    鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)

    调料：

    油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)     

    1　烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。

    2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。

    3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。

    4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。