12月8日，沙县为在北京、上海等地经营的30家小吃店授予“沙县小吃示范店”的牌匾。这是沙县实施小吃经营标准化后首批沙县小吃示范店。

    在上海经营小吃的业主罗维爱说，小吃经营走标准化之路，招牌统一后生意越来越好了，我们会认真做好每一碗扁肉、拌面。据了解，目前，沙县已在全国各地培育小吃标准店456家，认定沙县小吃示范店30家，为沙县小吃争创全国驰名商标迈出了重要一步。

    近年来，沙县积极发挥小吃传统工艺优势，把小吃做成大文章，沙县小吃品牌效应日益显现。目前，全县外出经营沙县小吃人数达1万多户，5万多人，占农村劳动力的55%，小吃业经营收入占农民人均收入的46%，小吃业已成为沙县农民增收的支柱产业。

    然而，随着沙县小吃在外影响力的不断扩大，也存在一些经营标准不统一、经营档次不高、品牌管理不规范等问题。为此，沙县进一步加强和规范培训工作，分别开办小吃制作、面点制作、菜肴烹调、家政服务、营养师、连锁经营知识与实际操作等不同工种技能、不同培训内容的培训班。从职业道德、规范标准、经营理念、卫生管理等方面强化经营业主的培训，提高业主的技术水平和经营管理水平。同时，为提升沙县小吃的经营档次和品牌形象，从去年冬开始，沙县积极推行小吃经营标准化工作，培育沙县小吃标准示范店。在沙县小吃比较多的城市，依托当地烹饪协会逐步组建在外行业管理组织，建立自我管理和自我约束机制。目前，已在全国各地培育小吃标准店456家，评选认定沙县小吃示范店30家，有效推进了沙县小吃经营标准化的实施。 (乐德声)