新疆的馕、烤全羊，蒙古的莜面、佤族的鱼头王……当我们尝遍饕餮盛宴，这些看似小众的少数民族美食，变得更加能挑逗味蕾。现在就随我们一起搜索一下厦门“异域”美食版图，体验那令人流连忘返的民族风情吧！

    新疆菜 异族精华

    烤全羊是蒙古人宴客席上的上等佳肴

    新疆菜主要以清真菜式为主，是维、回、哈、汉等多民族饮食融合发展的产物。新疆菜口味偏重，喜用孜然、椒盐等各种调料，吃起来香中带辣，口感浓郁。

    新疆菜中最负盛名的菜式非烤全羊莫属，是新疆各民族人民招待上宾的佳肴。它用料考究，选用上好的两岁阿勒泰羯羊，调以蛋黄、姜黄、孜然粉等配料制成的糨糊，再焖烤上两小时至全羊呈金黄色泽。经过这样步骤烤出来的全羊，皮脆肉嫩，肥美异常。新疆伊斯兰饭庄的马总告诉记者，在秋冬季节食用羊肉，还能起到进补养生的作用，所以烤全羊、羊肉汤、羊排都深受食客的喜爱。另外，还可以试试手抓饭、大盘鸡、羊排等家常菜。用羊肉油熬煮了几个小时的手抓饭十分入味；细嫩清香的大盘鸡就着爽滑有嚼劲的宽面条，吃起来让人口齿留香。

    在伊斯兰饭庄里，品尝地道的新疆风味，看着墙壁上挂着的新疆乐器“冬不拉”，餐厅里穿统一回族小马甲的服务生，店门口叼烟斗打馕的维吾尔族老汉，听着回荡在餐厅里的新疆音乐，不经意间才发现自己已被浓浓的新疆民族风情包围。

    推荐餐厅：新疆伊斯兰饭庄

    地址：长青路180号

    电话：0592－5046879

    人均消费：40元左右