粿肉圆

    台湾俗话有一句：“唐山过台湾，心肝结一团”。这句话是说，早期台湾移民史，越过台湾海峡，充满无法预期的变量，筚路蓝缕，充满辛酸的血泪史，后来也演变成事业奋斗过程的写照。

    位于虎尾福民街上的唐山肉圆碗粿，在地服务已超过二十五年头，以唐山为店名，代表着廖老板小摊贩到店面的奋斗过程。廖老板的“唐山肉圆碗粿”早期在虎尾“德兴宫”旁服务，土地重划政策与道路施工下，唐山小吃不断的迁移，迁移七次之多，质量口味不变，死忠的顾客跟着口味走到哪吃到哪。

    唐山碗粿肉圆有着浓浓的家乡味，遵循古法制作，在地人很多是吃着唐山肉圆长大的，后来外出工作，回来家乡时，一定要到唐山解解嘴馋。唐山肉圆的好吃秘诀有三个部分。

    第一：选用上等蕃薯粉，制做出的外皮才能晶莹剔透，第二：肉馅要新鲜，使用上等猪之后蹄肉，手工切块保留肉质的弹性皆着及荀块，最后加入中药提炼调配，透过米酿的提味下，肉馅香味不断提出，皮Q香软及肉香有劲的绝配组合

    此外唐山的碗粿也有浓浓古早味，利用水份含量最少的旧糯米制成碗粿，使碗粿带有弹性；将碗粿切开后，黄金色的鸭蛋黄及肉馅内馅丰富，家乡里的古早味，常吸引餐厅业者来品尝。当然唐山的肉羹汤与四神汤，也是不容错过的台湾小吃。

    唐山过台湾，在台湾移民史上，先民筚路蓝缕写下一页、一页艰辛的过程。虎尾的唐山肉圆碗粿则是小摊贩到店面奋斗的写照，二十五年头里给足虎尾人魂牵梦萦的家乡味。(来源：台湾旅游网)