又到了“冰分天下”的夏季，但今年的夏天，厦门的甜品市场有点不一样。在台湾冰品还想继续唱“主打歌”的时候，港式甜品店大概是托了回归十年的“福”，在今夏突然开出许多家，大有和台湾冰品“甜蜜”开战的势头呢。

    港式甜品要“攻城略地”

    说起来，港式甜品最早进入厦门市场的应该是“糖潮食代”。而这个甜品品牌在今年的“发力”确实比往年猛，刚在明发商业广场多开了一家直营分店，又在人气颇旺的莲花二村公交站边上开了一家“莲花总店”。据说，“糖潮”正在着手进行它的扩张计划，允许更多的“加盟店”加入港式甜点的经营中来，准备迅速攻城略地，抢占制高点。

    “现在的人过多地食用油盐酱醋及过量荤食，这对身体健康很不利。”糖潮在厦门的“创建人”李小姐说，两年前，她就积极地把绿色健康甜品的潮流率先带入厦门市场。而现在，糖潮在国内已有22家连锁加盟店，并将在东南亚区域开拓发展，在厦门这个市场，自然也是当仁不让。

    而记者了解到，香港另一家知名连锁企业“桃缘世纪”也在上个月悄然进入福建，旗舰店就设在厦门。这家店一方面带来正宗港式甜点，另一方面也开始了它的连锁规划，除了向厦门商家抛出“橄榄枝”外，还向漳厦等地“招手”。

    “新鲜水果”是招牌

    “台湾刨冰是以冰为主，以水果为辅；港式甜点是以水果为主，以冰为辅。这是两种完全不同的食品。”一位业内人士说，由于厦门人的消费水平高，对时尚事物的接受度也比较强。在“花钱买健康”的概念的推动下，以水果为主的港式甜品，应该是到了更好地打市场的时候了。

    “糖潮食代”执行总监吴毅彬告诉记者，作为厦门最早经营正宗港式甜点的商家，糖潮也把了好几年厦门人的甜品消费的“脉”。他觉得，厦门与香港的文化、气候差异不大，港式甜点易被接受，而且这种水果甜点甜而不腻，价格又不会太高，能为大多数厦门新兴的白领阶层所接受。

    而近几年香港旅游热，无形中也让很多厦门人接触了港式甜点，并且念念不忘。精明的商家们看到，在整个福建地区，能尝到正宗的港式甜点的地方不多。“有些晋江的朋友知道厦门有正宗港式甜点，特地开车到厦门来品尝。”一位甜品店老板说。

    甜品经营摆脱“淡旺季”

    在夏天，多吃点冰的甜品自然是一种享受。但是，过了“旺季”，港式甜点又能拿什么来维持市场呢？吴毅彬说，其实，港式甜点的生命力正在于可以在不同季节推出不同的新产品，产品随新鲜水果而变。与大陆市场的一些甜点不同的是，港式甜点的很多原材料都是从其他国家进口的，保证每一季都能提供新鲜水果。

    另一家港式甜点品牌的负责人也告诉记者，公司的产品大概有一百多种，几乎每半个月就会推出一种新品，相信到了明年将突破200种，“这也是吸引顾客不断回头的原因之一。”

    在“糖潮食代”店里，记者看到，这里的产品果然不少，有水果捞嘢、燕窝雪蛤、水果小丸子等港式味道非常浓的甜品，而且每一种都表现出不少“花样”。吴毅彬说，淡旺季的判断已经过时了，他们一直有许多的回头客，这些顾客既留恋老的味道，更喜欢尝新。据说，几天前他们刚又推出了“鲜果煲汤”系列，什么雪耳木瓜猪骨汤、椰汁香芋鸡汤、苹果精肉汤等，单听名字就知道下了不少“料”呢。

    看来，港式甜品要在厦门想有一番作为，倒也已经暗暗地下了不少工夫。“没错！”吴毅彬说，入乡随俗，现在，甜点屋连拉面、中餐等都做，港式甜品的经营，还有很多你想不到的！