在南平人不经意间，10年前悄然跻身环城路的峡阳土菜，如今已在延平城内四处开花。

    昨天中午，笔者随意来到南平市区环城路“峡阳老应菜馆”处，但见此店门前像个停车场，门内门外食客络绎不绝，人人都挤在没有任何围隔的餐桌上享用“番蹄”（即腿包肉）、猪血、水蕹、米汤小肠等特色美味峡阳菜。与之相邻的“峡阳江汜菜馆”、再下去的五六家峡阳菜馆，也呈现同样景况。

    更引人注目的是，因了环城路这几家峡阳菜馆的天天爆满，峡阳菜馆已从环城路挺进城区中心地带四处开花，城区专营店大大小小约六七家；峡阳菜还挺进“延水酒楼”等大餐馆开设专座。

    据了解，峡阳土菜在酒楼林立的南平城里竞风流，还是去年以来的事。峡阳土菜源远流长，腿包肉、猪血等几大传统招牌菜是当地人家逢年过节、红白喜事的“压台菜”。改革开放以来，逐渐有人开馆经营峡阳土菜，不过，其时生意只做在本镇街上和江汜村316国道路边上，特别是江汜村316国道路边上的峡阳土菜馆，由于价廉物美，使南来北往的人们尝了后叫好不绝，回头客与日俱增。见此情形，上个世纪90年代初期，峡阳镇街上的老应来到南平城环城路开了“峡阳老应菜馆”，而后，又有几位峡阳人接踵而至环城路开店设馆。去年以来，又有几位峡阳人想开餐馆，看环城路挤不下，便到城里“安营扎寨”，虽说店租贵了一些，但是环境卫生好，生意挺不错。

    “峡阳菜，大多低价又好吃，在当地消费市场却很小，一打进城后消费市场空间就大了，所以近年来越来越多峡阳人进城开菜馆。”老应满怀信心地说，峡阳土菜走进了城市，迎合了现代人们返璞归真、喜爱农家美味佳肴的潮流，现在有人每天专门从峡阳为城区的峡阳菜馆配送原料，还带动近百位农民城市就业，初步展现峡阳农特产品产供销一条龙的分工协作局面。这个局面一打开，峡阳菜就有望在不久的将来形成延城一大品牌菜。 （詹国兵 ）