以新鲜红杜鹃花瓣为料，放入滚水中焯一下，迅速捞起控干水分，另外切牛腰肉一盘，加淀粉和料酒、胡椒粉、精盐入味，放入热油中爆炒至淀粉水变透明即起锅，吃得惯西餐口味的还可以适当加入一点奶油调成乳白色，牛肉鲜嫩不沾盘，放入已经焯好的杜鹃花瓣，撒上香菜末和少量麻油即成。牛肉呈乳白色，杜鹃花红艳艳，加上翠绿的香菜末，色泽诱人，清香扑鼻，未食而馋欲已起。

    桃花浸蜜三元 永安西洋、小陶等地多植桃树，春来花发如朝云，一片绯红，十里花香。永安百姓喜采未谢之桃花，晾干露水，浸于蜂蜜中，同时加入桂圆、红枣、枸杞同时浸泡，经年后开坛，取蜜食之，或以蜜少许涂于面部皮肤，防皲裂和色斑沉着，名之为“桃花浸蜜三元”。

    荷花氽石鳞汤 石鳞学名棘胸蛙，自然生长于山岩及临水的溪岸边，夏天最多，形似牛蛙，略小，肉白似雪，汤清略黄，极鲜。荷花性温味苦甘，能活血化瘀、解暑、去热毒，取新开放之荷花十数瓣洗净，放入石鳞汤中烫至透明状，连汤一起喝下，清气壅胸闷之症，败心火，降血压、消痈火丹毒，效果甚于药物。只是此汤太凉，脾胃虚弱者应少食之。 (陈元武 )