使用当地生产的食材所料理的恒春风味餐，很有地方特色。(图／王以瑾摄影) 　

    恒春风味餐？台湾最南端的恒春是个临海乡镇，要说什么特色菜，大概不脱海鲜吧？那南部的海鲜又能有什么变化，大抵就是清蒸螃蟹、盐烧凤螺、川烫透抽……大概就是这么回事吧？把南部的海鲜料理印象盖在垦丁福华以当地食材推出的风味餐上，完全是个错误。     

    垦丁福华渡假饭店推出的恒春古城风味餐，利用的是当地产的食材，的确大半来自海里的资源，但并非以海鲜为主，有些食材甚至前所未见，却让人一吃难忘。     

    凉拌黑米粉可说是排行榜第一名；名为黑米粉，是形容它的长相，其实这也是海带的一种，擅长中餐料理的行政主厨刘子勋将它略为川烫后，再拌点蒜末、香油、辣椒，吃起来脆脆的，很爽口，最重要的是没有一点腥味，是老少皆爱的凉拌菜。     

    (图／凉拌黑米粉是老少都爱的凉拌菜。王以瑾摄影)