彰化县员林镇“珍宾当归猪脚面线”讲究熬煮的汤头，是滋补的佳肴，不仅猪脚面线好吃，还有鸭肉、小肠、米血、珍菇面线等多种选择。

    在冷冷的冬天中来碗当归猪脚或当归鸭肉面线，暖了心也满足了胃，可说是最平价的幸福。珍宾老板赖宏正说，他们的汤头是以全鸭、猪脚，加上当归、川芎、桂枝等中药材一起熬煮，猪脚需熬上2小时，胶质就融入汤头，鸭肉则煮上50分钟，鸭肉的香甜味也在汤头中自然呈现。

    清炖的猪脚透着药材及肉质本身的香味，赖宏正说，多数老人家喜欢吃较软Ｑ的猪脚，而年轻小姐则偏好带筋的猪脚，他们使用的是来自新竹的手工面线，更带弹性的面线佐着猪脚，再加上一大把姜丝，对味的不得了。

    鸭肉面线也是店中主打美食，全鸭熬煮后，还需再闷过，让骨肉分离，吃起来口感更好。原本珍宾的菜单上都是猪脚、鸭肉等单品面线汤，但有常客希望能吃到综合口味，会要求老板煮鸭肉、小肠面线，或鸭肉米血面线等，赖宏正也会配合客人做出综合口味面线。

    女性顾客不喜欢吃太多肉，所以才有珍菇面线，袖珍菇、金针菇、香菇都一起下锅，非常爽口。珍宾地址在员林镇大同路一段280号，电话（04）8359499，营业时间上午11时到晚上9时，也提供“做生日”等定购。 （来源：联合报）