台湾的中式饮食，都是从大陆各省传过去的。小吃也不例外，台湾小吃与内地小吃极有渊源，除保留了传统特色外，还融合了当地人的口味，而就地取材，显得更有特色、更有味道。
台湾各地包括各个小镇，都有名小吃，台湾人对此津津乐道。比如，桃园大溪有豆干，台北淡水有鱼丸、阿婆铁蛋和阿给，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚……真是应有尽有。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、担仔面等，差不多全台湾的每个小店都有。但台湾朋友会告诉你哪一家最正宗，原因是它已经开了几十年，或者当初这一家是创始人。
多次荣获中华美食展"金牌奖"殊荣的一口吃产品是台湾基隆庙口蓬勃屹立了数十年的老字号。尤以产品中的一口吃天妇罗及一口吃香肠更是台湾小吃界的"天霸王"。担仔面正宗的百年老店在台南市，行号叫做"度小月担仔面"，在台湾无人不知，而且只此一家，别无分号。台南的另外一个名小吃，它有个骇人听闻的名字，叫"棺材板"。
是食客的"戏称"，
老板索性以此命名。做法是：将厚片的吐司面包炸酥后挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁等，再将挖去的面包皮盖上。台湾小吃好吃的一个原因，还与制作者讲究食材稳定性大有关系。"只有苗栗的竹叶，加上苗栗的香糯米，才能做出真正的苗栗客家竹叶饭"，台中最有名的苗栗客家竹叶饭因此成为当地受欢迎的小吃之一。
"台湾小吃之所以好吃的关键，在于花样繁多的调料"，差不多每一样台湾小吃都需要调料，而每一样台湾小吃的调料都是不同的，至于每一样小吃究竟有什么成分，是如何调制出来的，只有继承老店的小吃传人们才知道，"这就是许多台湾名小吃长盛不衰的秘诀。"
当然，小吃最集中的地方还是夜市。台北因此形成十大夜市，比如士林、公馆、华西街、师大、饶河街、辽宁街、宁夏路等等。台北县淡水夜市就在淡水老街，基隆的夜市在庙口，新竹夜市则在城隍庙……这些夜市台湾人都烂熟于胸，外来的观光客也往往在本地人的渲染鼓动下，按图索骥，大吃一顿。
台湾小吃主要名点：
台中太阳饼 、筒仔米糕、珍珠奶茶、泡沫红茶、猪血糕、淡水铁蛋
、淡水黑豆浆、淡水阿给、台南担仔面、肉圆、新竹贡丸、新竹黑猫包、虾仁煎、蚵仔煎、蚵仔面线、虾卷、盐酥鸡、澎湖黑糖糕 、咸饼 、基隆天妇罗、基隆鼎边趖
、嘉义火鸡肉饭、万峦猪脚、里港馄饨、嘉义方块酥、深坑臭豆腐 、白玉凉瓜汁 、安平豆花 、安平虾卷 、柠檬爱玉 、炸鸡排、切仔面
、度小月、东山鸭头、胡椒饼、大肠包小肠、糯米肠 、药炖土虱 、花枝丸、米粉炒 、米粉汤 、麻豆碗粿、新营豆菜面 、肉羹 、花枝羹 、虾仁羹
、羊肉羹、、鳝鱼意面、刈包 、红烧鳗、、鲁肉饭、一口香肠、黑轮、、营养三明治、奶油螃蟹 、泡泡冰 、润饼卷 、蚌面
、蚵嗲、、内湾野姜花粽、内湾山药菜包、客家擂茶、板条 、麻�" 、葱抓饼、、鲁味、关西仙草冻 、烧仙草。
