淡糟香螺片是独具福州地方特色，双强争得“十佳厨师”的一道名菜。做法：香螺去掉尾部洗净，切成大小均匀的薄片(愈薄愈好)，放入60℃的热水锅中汆一下捞起，加入绍兴酒搅匀稍腌。将冬笋、花菇切成与螺片相似的形状。葱白切成马蹄片，与上汤、味精、白糖、白豉油、芝麻油、湿淀粉等调成卤汁。将250克花生油倒入旺火上的炒锅内，烧至七成熟将冬笋片下锅过油1分钟，捞起去油，用锅内余油将蒜米、姜末煸香，加入香糟略煸，随即加入花菇，过油笋片，倾入卤汁烧沸搅匀，最后将汆过的螺片入锅颠炒几下装盘即成。此菜刀工奇巧，调味独特，烹艺精湛。成菜时，雪白舒展似花的螺片，托着殷红的糟汁，观之令人赞赏不止，