１、拾栗子：
    当栗苞完全成熟后自动开裂，摇动果树待坚果落地后拾取。这种方法，叫拾栗子，如果及时将刚落地不超过１－２天的坚果拾起，那么所收获的坚果发育充实，外观和风味均好，耐藏性较强。还可避免因打栗子而操作栗树枝条。缺点：由于同一树体上栗果成熟期不一致，要经多次拾取，采收时间长，同时，若不能及时拾起落地的栗果，常因栗子失水、风干而影响品质和贮藏。建瓯锥栗多采用这种方法采收。
２、打栗苞：
    就是待全树有１／３栗苞变黄略开裂时，用竹竿一次打落，堆放数天，栗苞自行开裂，取出栗子，这种方法叫打栗苞。其优点是：打栗苞采收速度快，采收期集中，坚果不易丢失。缺点是一次性打下的栗苞，有相当一部分未充分成熟，影响栗子质量，而且，在打栗苞的同时，往往易打断结果枝尾和叶片，从而影响翌年产量。
３、剪栗苞：
    就是待栗苞变黄略开裂时，用高枝剪从果柄处将栗苞剪下，取出栗子。优点是采收的栗子成熟充分，采收期较为集中，栗子损失少，而且不会损伤栗树枝条。缺点是采收花工大、较繁琐。

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