武夷山是「蛇的王国」，各种蛇宴花样繁多，美味无比。主要有炒龙排、炒龙蛋、煮龙珠、蛟龙戏水、龙虎斗等。特别是龙凤汤，选用武夷山特有的祁蛇，配以童子鸡及多味中药，煨煲而成，「汤清见底，面无油珠，肉烂无腥」，盛放在上等餐具里，揭盖时香味四溢，实为武夷菜系一绝。