2000年3月9日至12日举行。由福建省人民政府、中国贸促会、中国服装设计师协会、中国纺织工业协会、中国服装设计师协会主办，成员单位包括省开放办、省台办、省外经委、省轻纺工业总公司、省贸促会和泉州市政府、中国服饰报、台湾纺拓会等。参展企业322家，展位数620个，实际订货成交额8.52亿元。

    ●3月8日晚，海峡两岸著名时装设计师作品展在石狮体育馆举行。大陆唐炜、香港邓送智、台湾傅子菁三位名设计师展示了各自新作。

    ●3月9日上午，第三届海博会开幕式。中国服装协会副会长王曾敬、中国贸促会首长钟敏、中国服装协会理事长蒋衡杰、省人大副主任邓义正、副省长曹德淦、省政协副主席陈荣春、省直有关单位领导、台湾制衣公会理事长徐荣华、香港生产力促进局首席顾问何光中等嘉宾出席开幕式。

    ●比利时、摩洛哥驻华大使参赞莅会指导。

    ●国内外新闻媒体关注海博会，《人民日报》、《经济日报》、《中国日报》、《中国纺织报》、《中国服饰报》及中央电视台、福建电视台、台湾TVBC电视台以及新浪网等多角度、全方位进行报道。

    ●海博会设立“盖奇杯”新闻奖。

    ●3月8日、9日，中国服饰文化知识大奖赛在石狮体育馆举行，来自全国12所高校代表队进行角逐。

    ●3月8日、9日，第二届中国服装名城研讨会在公务大厦兴业厅举行，研讨会主题为“中国入世与发展纺织服装业”中国社科院、海关总署、国家纺织工业局、香港生产力促进局、对外经贸大学及上海、深圳、大连、宁波、温州等服装名城的专家教授、政府官员就纺织服装业如何应对入世挑战进行研讨。